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烹饪与Nescio

通过

吃你的话

瓦莱丽·斯蒂弗斯吃你的单词系列,她用各种作家的作品做菜谱。

尼斯乔是拉丁语“我不知道的笔名,是受人尊敬的Holland-Bombay贸易公司董事和四个孩子的父亲在阿姆斯特丹出版在1909年和1942年之间。的作家,她的真名是j·h·F。Gronloh (1882 - 1961),在一个办公室工作日日夜夜很少写not-so-respectable短篇小说艺术的激情,中上阶层性的渴望,和他的发光的远景城市用水浸。他的输出(两本书四十多年)是经典文学在荷兰但这里几乎不为人知。阿姆斯特丹的故事2012年首次被翻译成英语,并被NYRB经典出版社出版。

这本书是一系列连贯的故事,讲述了一群想成为画家的朋友以及他们如何度过时光。有些人很快就放弃的艺术梦想的青年磨赚钱。另一些人则不可避免地与传统的中年作较长时间的斗争。的人”成功在艺术界被描绘成一个成功的商人不同的条纹。Japi,中引入的一个角色的故事”自由装载者,“是真正的艺术家,但也是反社会的,一个寄生虫,还有个混蛋。主角们大多以无聊的办公室工作和稳定的婚姻而告终,溺水在日常生活的细节,正如我们所做的。包装午餐的孩子(我早上开始我每周5天),Nescio说,““尝试切片面包和三明治四个孩子只有一次,如果你不习惯,这些页面的不幸作者偶尔会这样做的,它会让你疯了。”是的,它会的。然而,即使是褪色的灵魂已经萌芽,“有些模糊的想法走向艺术与自然,爱和伟大。对于现代读者来说,纳西奥的魅力在于他研究的问题有多么清晰,几乎没有怎么改变。

适当地为一本关于日常工作,的人阿姆斯特丹的故事经常看到,大多数办公室宜餐:吃三明治,有时提到火腿”但通常不明。三明治在故事中出现的足够多,我想知道它们在Nescio的荷兰是什么样子,以及为什么人们不吃别的东西。通过互联网,我发现这本书中三明治的流行并非巧合;据说,那是荷兰人早餐吃的东西午餐。他们像小,与薄馅料,有很多经典作品,如熏牛肉和切片肝泥香肠,和三层”斑马黑麦面包和细香葱奶油芝士(您将看到下面,我两者都有)。他们还吃三明治加黄油和糖粉。冰雹”),但那肯定是在纳西奥时代之后。

肝泥香肠和熏牛肉是一种老式的三明治组合应该重新审视。

书中的三明治可以维持生命,但是没有灵感。一个生动的场景,一个叫贝克尔的角色,曾想辞职去生活在陆地上,回到阿姆斯特丹,“每天早上八点半,他带着三明治从家里提着袋子走下林奈斯特拉特。有很多人的需求。”我喜欢最后一句话含糊不清,大概可以攒钱为其他需要通过把三明治工作午餐(听起来熟悉吗?),或者可能是更大的问题。Bekker需要遵循他的梦想去生活艺术,但甚至“希斯,“需要折磨他,大概的金钱和人类社会,所以他回来了,当然,闲置的梦想。在同一段中,叙述者观察到:但是我们没有考虑重复使用塑料袋。我们尽最大努力,相信我们仍能有所成就,真正的东西。”“

再利用的袋子很压抑,但是这个庸医有自己的安慰。在另一个地方,的朋友们出去散步一天如此美丽,“好像我的头充满了金色的光和蓝色的水。”当太阳下山时,他们感到孤独和开始凝视面包师的卡车与“里面的葡萄干面包”房子里灯火通明。然后:“茶壶坐在茶灯,我们的心完全融化了,我们将征服世界其他一些时间,目前我们想更有吃的和喝的东西,面包和咖啡。”“

喜庆的圣诞朗姆酒球是简单混合。

用Nescio做饭,我做了几种类型的食物平凡的三明治,,安慰葡萄干面包(原来是荷兰的美食奥利伯伦;我增加了醋栗除了葡萄干),还有两份甜点,朗姆酒球和奶油泡芙,这两个故事都与性有关。在上面的段落引用有关包装的儿童午餐三明治,叙述者告诉我们“小诗人他已经为他的妻子的妹妹,他带一个十五岁的女学生糖果和胸针和朗姆酒球。朗姆球是他们的小秘密。”他曾经对他的妻子有过类似的感情,他看到她的午休时间,“的乳制品,她吃了三明治和一杯牛奶,有时一个娘娘腔的男人或一块苹果派和鲜奶油。三明治。”六年,太多的便当后,性无聊降临,他以同样的方式思考另一个女人。

我的朗姆酒球是美味的,有趣,容易制作,在美国,他们本该是一个圣诞gift-perhaps更好的使用比他们在书中。奶油泡芙,我的处女洁白的云,无趣味的填充,你有时会在面包店。为此,我试着稳定鲜奶油配方在玫瑰Beranbaum征税的派及派皮圣经,虽然我经常发现她的食谱太复杂了,而且不能保证会成功。鲜奶油很好但不是纹理我正在寻找,从普通,似乎没有什么不同,简单的版本。Beranbaum(公平的说,我的家人吃奶油泡芙太快了,我没法测试馅料的寿命。)太复杂了,我做了好的女人食谱更简单的版本。瞧,奶油泡芙。

根据阿姆斯特丹的故事,我们都将年龄和失去青春的梦想。小诗人评论道:“二十八年后,在通往坟墓的路上,他看到了父亲灰色的头。他一直做得很好,没有什么特别的完成。”奶油泡芙是一种安慰,我想说,Nescio的散文之美是另一回事。是足够的吗?我们最终得到了我们需要的,正确的测量?Nescio不知道——这是他的笔名的意思,毕竟。我不能说我做的。

两个版本的无处不在的三明治

(每个配方使两个三明治。)

熏牛肉和肝泥香肠三明治

两片酸面包
2片黑暗的黑麦面包
1/4磅肝泥香肠
1/4磅巴斯德肉
2茶匙辣德国芥末
2茶匙蛋黄酱

荷兰三明治通常有一种类型的面包片底部和一个类型。把两片面包酵母和芥末,上面只有一片肝泥香肠和熏牛肉。把蛋黄酱黑麦面包,并把它添加为一种盖子。对角线上。重复第二三明治。

斑马三明治

6片黑麦面包(越深越好)
4盎司奶油奶酪
2汤匙切碎的香葱

将香葱奶油干酪。蔓延到两片面包,然后栈,第三片面包放在上面,做成三层面包。对角线上。重复第二三明治。

荷兰葡萄干卷(Oliebollen

(这道菜是改编自英国广播公司(BBC)的食物)。

1/4杯糖
4 tbs黄油,切成方块(外加2汤匙黄油,融化,刷牙)
半杯牛奶
7盎司袋酵母
2又1/2杯面粉
盐1/2茶匙
1茶匙肉桂
(1)柠檬
1/2杯葡萄干
1/4杯干红醋栗
葵花籽油的润滑
蜂蜜上桌

把糖,黄油,在一个小平底锅,和牛奶轻轻和热,直到黄油融化。把混合物倒入一个耐热的碗,允许凉爽到不热,然后加入酵母。搅拌,让坐了十分钟左右,直到酵母膨胀。

虽然酵母是打样,混合面粉,盐,肉桂色,还有大碗里的柠檬皮。在中心。

搅拌的鸡蛋倒入热牛奶混合物,然后把它倒进面粉。的句柄木勺搅拌直到混合物形成一个球,然后转到轻撒上面粉的木板,揉5分钟做一个光滑,柔软的面团。葡萄干和醋栗的揉进面团几分钟直到它们均匀分布。

把面团放在一个加油的碗里,在涂了油的塑料包装或湿毛巾下面。允许上升直到体积增加一倍,大约一个半小时。

面团返回到工作表面和穿孔。分成8等份。每一个成一个球,滚然后将面团的双方,塔克面包下面给它一个整洁的形状。

把面包放在一个铺着羊皮纸的大烤盘上,把它们稍微弄平。离开房间至少三英寸的面包,如果需要的话,使用第二个托盘。覆盖的塑料包装,离开上升了45分钟。预热烤箱至375。

烤面包的烤箱烘焙20分钟的中心,直到膨胀和金棕色。刷上融化的黄油。提供温暖与黄油和蜂蜜。

朗姆球

12盎司包香草薄饼
1磅山核桃
半杯蜂蜜
1/3杯波旁威士忌
1/3杯黑朗姆酒
1/4杯可可粉,用于轧制
1/4杯糖果,用于轧制
1/4杯白砂糖,用于轧制

使用食品加工机(如果你像我这样技术含量低的话,可以用迫击炮和杵子),把晶片磨成面包屑大小,和储备在一个大碗里。然后把山核桃磨碎。把山核桃放入薄片屑中。

添加蜂蜜,然后是波旁威士忌和朗姆酒,彻底和混合。

把混合物倒入球,直径约一英寸。卷入装饰糖或可可粉涂布,根据需要。

奶油泡芙

(八份。适应于女佣的娇柔的食谱,由Wini Moranville,和蛋糕圣经,通过征收Beranbaum上升。)

泡芙:

1/2杯面粉
1/4茶匙盐
半杯牛奶
4 tbs无盐黄油,切成碎片
2大鸡蛋

鲜奶油:

2汤匙砂糖
1茶匙
1杯奶油
1茶匙香草
除尘用糖粉

使奶油膨胀:

把烤箱预热到400。用羊皮纸在烤盘上划线。

在一个小碗,把面粉和盐搅拌在一起。在一个中等大小的平底锅里,中火加热牛奶和黄油,直到黄油融化和混合是热气腾腾的。

将面粉混合物一次性添加到牛奶混合物。做饭时用木勺打面团,直到形成一个球,拉离盘子两侧。库克和搅拌一分钟。从热移除。让冷却十分钟。

加入鸡蛋,一次,平底锅,打至第一个鸡蛋完全混合,面团光滑,然后加入下一个。把面团一茶匙放在烤盘上。

烘烤15分钟。减少烤箱加热到350。继续烤至金黄色,8到10分钟。内部应该是干燥的,但软拉一个开放测试。转移到放在架子上冷却。

做搅打奶油:

将搅拌碗和搅拌器冷藏至少15分钟。

在一个小平底锅,把糖粉和玉米淀粉。慢慢搅拌四分之一杯奶油。煮沸,不断搅拌,炖煮只是几秒钟,直到液体增厚。刮成一个小碗,和冷却至室温。加香草。

击败其余四分之三的一杯奶油只是直到搅拌器标志着开始显示明显的痕迹。加入玉米淀粉混合物在稳定的小溪中,不停地打击败至表面变硬时,搅拌器。

组装:

用锯齿刀把奶油泡水平切成两半。充满鲜奶油,撒上糖粉,和服务。

瓦莱丽Stivers称是基于一个作家在纽约。阅读的早期作品吃你的话